运行方式

      ① 条 思 路：

        以食堂管理模式和酒店服务方式，
        精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。

      ② 大 目 标：

        贵方对饭菜的满意率80%；贵方对服务的满意率95%。

      ③ 个 统 一：

       1、主要原材料统一采购；
       2、人力资源统一调配；
       3、食品价格、质量、数量统一规定。

      ④ 种 策 略：

       1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱；
       2、供餐方式多样化；
       3、每季度与其它网点调换厨师一次；
       4、饮食品种一周内不重样。

     ⑤ 项 控 制：

       1、人工成本控制在食堂营业额的15%以内；
       2、燃料成本控制在食堂营业额的6%以内；
       3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内；
       4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内；
       5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。

      ⑥ 点 要 求：

        制度健全；考核到位；奖罚有力；
        卫生达标；质量上乘；服务规范。